Mikrobiološko ispitivanje namirnica temelji se na:

• Zakonu o hrani (NN 117/03)
  
• Pravilniku o mikrobiološkim standardima za namirnice (NN 46/94)
  
• Pravilniku o izmjenama i dopunama Pravilnika o mikrobiološkim standardima za namirnice (NN 125/03, NN 32/04)
  

U našem laboratoriju ispituje se prisustvo sljedećih mikroorganizama u namirnicama:

• Salmonella vrste
  
• Enterobacteriaceae
  
• Escherichia coli
  
• Staphylococcus aureus
  
• Listeria monocytogenes
  
• Enterococcus vrste
  
• sulfitoreducirajuće klostridije
  
• kvasci
  
• plijesni
  
• anaerobne sporogene bakterije
  
• aerobne mezofilne bakterije
  

Kemijsko ispitivanje namirnica

Kemijsko ispitivanje namirnica provodi se sukladno Zakonu o zdravstvenoj ispravnosti i zdravstvenom nadzoru nad namirnicama i predmetima opće uporabe (NN 1/97) i Pravilniku o opsegu, uvjetima i načinu ispitivanja namirnica i predmeta opće uporabe u tijeku proizvodnje i načinu vođenja evidencije o izvršenim ispitivanjima proizvoda
(NN 80/99).

U sklopu ovog ispitivanja vrši se:

• određivanje vlage
  
• određivanje suhe tvari
  
• određivanje pepela, određivanje stupnja kiselosti
  
• određivanje bjelančevina
  
• određivanje masti
  
• određivanje nitrita – u pripremi
  
• određivanje nitrata – u pripremi
  
• određivanje histamina – u pripremi
  
• određivanje ugljikohidrata
  
• određivanje saharoze
  
• određivanje polifosfata – u pripremi
  
• određivanje sintetskih bojila – u pripremi