Plijesni

Plijesni su višestanične gljive koje stvaraju micelij.Iako se neke vrste koriste u proizvodnji hrane (sirevi s plijesnima) i dobivanje antibiotika, plijesni su naročito važne za uskladištene žitarice, orašaste plodove i krmu jer pojedine vrste plijesni stvaraju mikotoksine koji uzrokuju kronična oboljenja i oštećenja jetre i bubrega, a mogu uzrokovati i razvoj karcinoma. Plijesni su također uzročnici kvarenja hrane (pljesnivost). Prisutnost plijesni u namirnicama jest indikator starosti i kvarenja.