Doručak – važan početak svakog dana

Doručak treba biti prvi obrok u danu nakon buđenja, kojim osiguravamo nutrijente nakon spavanja, odnosno noćnog posta. Diljem svijeta postoje različiti tipovi doručka. Na primjer, u Japanu se za doručak poslužuju miso juha i riba, tradicionalni engleski doručak podrazumijeva grah, jaja i kobasice, dok se u Francuskoj češće poslužuje slatki doručak: kroasan ili kruh s džemom i maslacem. U Hrvatskoj ne postoji univerzalni tradicionalni doručak. Najčešće se jedu kruh s namazom, žitarice, voće, jaja i peciva, a uz doručak se najčešće pije kava.

Brojna istraživanja potvrđuju važnu ulogu doručka u:

• pokretanju metabolizma,
• osiguravanju glukoze potrebne za rad mozga, kao i drugih nutrijenata,
• kontroli apetita tijekom dana,
• boljoj koncentraciji i pamćenju, pogotovo za školsku djecu,
• boljoj raspodjeli ukupnog unosa energije tijekom dana (manja je vjerojatnost nepotrebnog gladovanja ili prejedanja).

Preporuča se doručkovati unutar 1 do 2 sata nakon buđenja kako bi se stabilizirala razina glukoze u krvi i omogućila energija za početak dana.

Zbog užurbanog načina života, ljudi ponekad zanemaruju važnost doručka ili ga uopće ne jedu. Preskakanje doručka uzrokuje nepotrebno gladovanje organizma. Osobe koje ne doručkuju često osjete glad prije ručka, što može dovesti do prejedanja ili posezanja za grickalicama. Važno je napomenuti da pijenje kave na prazan želudac nije dobar izbor jer uzrokuje porast šećera u krvi i proizvodnju želučane kiseline koja može izazvati iritaciju praznog želuca.

Budući da bi doručak trebao osigurati čak četvrtinu dnevnog unosa nutrijenata, bilo bi dobro da sadrži sve hranjive komponente: ugljikohidrate, proteine, masti, vlakna, vitamine i minerale.

Savjeti za nutritivno izbalansirani doručak:

• Večer prije mogu se pripremiti zobene pahuljice s mlijekom ili jogurtom koje mogu odstajati tijekom noći.
• Kao izvor vitamina, minerala i vlakana, u doručak se može uključiti svježe voće i/ili povrće (npr. smoothie).
• Dobar izvor proteina za doručak su jaja, orašasti plodovi, mlijeko i mliječni proizvodi.
• Ako jedete kruh ili pecivo za doručak, izaberite proizvode od integralnih žitarica. Takvi proizvodi sadrže vlakna koja usporavaju oslobađanje šećera u krvotok i produžuju osjećaj sitosti.

Doručak je sastavni dio pravilne prehrane. Redovita konzumacija nutritivno izbalansiranog doručka ima veliku ulogu u održavanju zdravlja i sprječavanju brojnih kroničnih bolesti.

Tereza Čabrilo, dipl. ing. preh. teh.